I Nostri Vini - Cascina Canova

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Denominazione Origine Controllata e Garantita.
Vitigno: 100% uve nebbiolo.
Invecchiamento: Minimo 18 mesi in botte di rovere e minimo 24 mesi in bottiglia.
Colore: Rubino intenso con tonalità granato digradante all’unghia.
Profumo: Molto intenso, con piacevoli note di marasca e tabacco verde, toni balsamici e viola con netta vena minerale.
Sapore: Corposo e morbido, tannino delicato, fresco, minerale e molto persistente.
Abbinamento: Preparazioni a base di carni rosse, cacciagione, formaggi stagionati ed erborinati.
Temperatura di servizio 18°.

Colline Novaresi Nebbiolo Denominazione Origine Controllata.
Vitigno: 100% uve nebbiolo.
Invecchiamento: Minimo 12 mesi in botte di rovere.
Colore: Rubino brillante con unghia granata.
Profumo: Intenso con note fruttate di amarene mature e un ampio sentore di liquirizia. Importanti i aromi minerali-ferrosi quasi ematici.
Sapore: Fresco, con tannino molto presente, toni speziati di chiodo di garofano e caffè.
Abbinamento: Cacciagione, brasati, carni rosse formaggi stagionati ed erborinati.
Temperatura di servizio 18°.

Spumante metodo classico Brut.
Vitigno: 100% uve erbaluce.
Affinamento: Sboccatura dopo minimo 24 mesi sui lieviti.
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati, spuma fine e cremosa con perlage fine e persistente.
Profumo: Delicato e fragrante con piacevoli sentori di frutta fresca e fiori bianchi su sfondo di crosta di pane.
Sapore: Vivace e accattivante, di buon corpo e buona morbidezza.
Abbinamento: Antipasti a base di pesce, fritture, formaggi morbidi, sformati. Ottimo come aperitivo.
Temperatura di servizio 5°/6°.

Spumante metodo classico extra Brut.
Vitigno: 100% uve nebbiolo.
Affinamento: Sboccatura dopo minimo 24 mesi sui lieviti.
Colore: Rosato buccia di cipolla, luminoso, perlage sottile e persistente.
Profumo: Delicato, di frutta fresca rossa su sentore di crosta di pane.
Sapore: Vivace, asciutto, di corpo e con il carattere tipico del vitigno.
Abbinamento: Pesce crudo, fritture di pesce, salumi. Ottimo come aperitivo e a tutto pasto.
Temperatura di servizio 6°/7°.

Colline Novaresi Nebbiolo Denominazione Origine Controllata.
Vitigno: 100% uve nebbiolo.
Invecchiamento: Breve passaggio in botti di rovere.
Colore: Rubino brillante.
Profumo: Intenso, fragrante, con sentori di more e ribes, rosa tea e viola.
Sapore: Intenso, trama tannica leggera, erba medica al retronaso, buona persistenza.
Abbinamento: Paste condite, salumi, arrosti.
Temperatura di servizio 16°/18°.

Colline Novaresi Vespolina Denominazione Origine Controllata.
Vitigno: 100% uve vespolina.
Colore: Rubino vivace, brillante.
Profumo: Vinoso e fragrante, con note intense di pepe bianco e spezie, frutti di sottobosco.
Sapore: Fresco, leggermente tannico, vivace con retrogusto di pepe bianco.
Abbinamento: Salumi, formaggi media stagionatura, primi piatti corposi.
Temperatura di servizio 14°/16°.

Colline Novaresi Bianco Denominazione Origine Controllata.
Vitigno: a bacca bianca come da art 2 del disciplinare di produzione.
Colore: Giallo paglierino brillante.
Profumo: Fiori bianchi, frutta gialla matura e nota di mandorla caratteristica del vitigno.
Sapore: Fresco, sentori minerali, classica nota ammandorlata, persistente.
Abbinamento: Fritti, pesce, formaggi a media stagionatura e carni bianche. ottimo come aperitivo.
Temperatura di servizio 10°/12°.

Colline Novaresi Nebbiolo Denominazione Origine Controllata (rosè).
Vitigno: 100% uve nebbiolo.
Colore: Rosa tenue.
Profumo: Sentori di fragole, lamponi, pera, violetta.
Sapore: Fresco, equilibrato, minerale, persistente con delicato retrogusto di frutti rossi.
Abbinamento: Pesce crudo, pesce salsato, pasta con sughi bianchi.
Temperatura di servizio 12°.

Denominazione Origine Controllata e Garantita.
Vitigno: 100% uve nebbiolo.
Invecchiamento: Minimo 30 mesi anni in botte di rovere e minimo 24 mesi in bottiglia.
Colore: Rosso granata molto intenso digradante all’unghia.
Profumo: Molto intenso, con piacevoli note di marmellata, tabacco, liquirizia, viola, piante officinali, e netta vena minerale.
Sapore: Molto corposo e di grande bevibilità, tannino importante, fresco e molto lungo.
Abbinamento: Preparazioni a base di carni rosse, fritto misto alla piemontese, formaggi stagionati ed erborinati.
Temperatura di servizio 18°.

Vitigno: 100% nebbiolo da uve proprie.
Affinamento: Carati di legno della Distilleria Berta.
Colore: Ambrato.
Profumo: Molto intenso di frutta matura, albicocca, marasca, piccoli frutti rossi, vaniglia.
Sapore: Armonioso, caldo, avvolgente con grande persistenza finale.
Temperatura di servizio 17°.